キャベツは芯をくり抜き、1枚ずつ6枚はがします。

❶を熱湯でサッと茹でて冷まし、芯の固い部分をそぎ切りみじん切りにします。

椎茸、たまねぎはみじん切りにします。

ボールに合い挽き肉、塩・コショウを入れて混ぜ合わせます。そこへ❷、❸、●を入れ更によく混ぜ合わせ、６等分にしておきます。

❶を広げて上新粉を軽く振り、❹を乗せて包みます。

鍋に🔳を入れ、❺をそっと入れて弱火から中火で25分程、落とし蓋をしてコトコト煮込み出来上がりです。