さつまいもマスタードサラダ♪小豆入り

キッチンひろば
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小豆の甘くないレシピを増やしたいと思っての一品です。サツマイモと小豆のなじみがよく、とても自然に小豆が摂れます。彩もいいです。

さつまいもマスタードサラダ♪小豆入り

小豆の甘くないレシピを増やしたいと思っての一品です。サツマイモと小豆のなじみがよく、とても自然に小豆が摂れます。彩もいいです。

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材料

  1. さつまいも 200g(中1本)
  2. ハム 2枚
  3. 小豆(水煮) 40g
  4. ◎塩 小さじ1/4
  5. マヨネーズ 大さじ1
  6. マスタード 大さじ1/2
  7. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    サツマイモはよく洗い、1cm角のサイコロに切り水の入ったボールに入れていく。

  2. 2

    水を切り、ラップをしてレンジ(500w3分程度)。マッシャーで少しつぶす。

  3. 3

    ハムは1㎝幅にカットする。

  4. 4

    ボールにマヨネーズと粒マスタードを混ぜあわせ、さつまいもとハムを入れて和える。

  5. 5

    小豆も加え(最後にのせてもよい)、塩コショウで味を調え完成!

コツ・ポイント

小豆を入れてから混ぜ合わせるより、最後にのせて食べるときに合わせながら…の方がキレイです。

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主人と長女(20才)と長男(18才)と私の4人家族。食卓で聞く「これ美味しい!」が何よりの幸せ♪……と思いつつ、「この緑なに?」と言われながら家族の苦手な食材を隠し入れ「やったっ、成功!」という日々でした。が、最近はなるべく素材そのままを心がけてます。『国際中医薬膳師』資格持ってます。日常茶飯事を大切にほのぼの&ぼちぼちと・・・やってます。
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