肉じゃが

マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796

お馴染みの肉じゃがですが、甘酒を使うことで自然な甘みとコクを出すことができます。
特に出汁を使わなくても旨みのある肉じゃがができます。
ヤマト醤油味噌 玄米甘酒をつかっています

肉じゃが

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お馴染みの肉じゃがですが、甘酒を使うことで自然な甘みとコクを出すことができます。
特に出汁を使わなくても旨みのある肉じゃがができます。
ヤマト醤油味噌 玄米甘酒をつかっています
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材料

４人分
  1. じゃがいも ２～３個 500g
  2. にんじん １本
  3. 玉ねぎ １個
  4. 牛肉薄切り 200g
  5. しらたき 150g
  6. インゲン 10本
  7. 水 100ml
  8. 玄米甘酒 100ml
  9. 醤油 大さじ３

作り方

  1. 1

    にんじんは乱切り、ジャガイモは3cm角サイズに切り分け、玉ねぎは半分に切った後、1/4に串切りし、縦に半分に切る

  2. 2

    牛肉はフライパンで強火で炒め、表面に焦げ目をるける

  3. 3

    水、玄米甘酒、醤油をあらかじめ混ぜ合わせておく。　しらたきは食べやすい長さに切っておく

  4. 4

    鍋ににんじん、じゃがいも、玉ねぎ、牛肉、しらたきを入れ、③の合わせ調味料を全体に回し入れ、落とし蓋をして中火で25分煮る

  5. 5

    いんげんは筋を取り、半分に切って耐熱皿に入れラップをかけ、電子レンジ(600W)で１分２０秒加熱する

  6. 6

    器に盛り付け、いんげんを散らす

コツ・ポイント

甘酒は砂糖やみりんの代用として自然な甘みやコクを出すことができます。
私は通常の鍋ではなく、圧力鍋を使っています。　圧力鍋を使うことによりジャガイモの煮崩れを防ぐことができます。
ワインは日本のマスカットベリーAがお薦めです。
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に公開
料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。自宅で西洋料理教室、パン教室、ワイン教室をやっています。オンラインワイン教室もやっています。＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス
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