ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、卵、ねぎ、しょうがの搾り汁、だし入り味噌、醤油、片栗粉を入れしっかりと練る。

②を小判型に丸める。

油をひいたフライパンに③を並べて中火にかけ、厚みの半分が白っぽくなったら裏返して蓋をして３～４分蒸し焼きにする。

中まで火を通し蓋をとって汁気をとばす。焼き色が足りない場合はフライ返しを押し当て焼き付ける。

皿に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。