牛乳にバターを入れレンジなどで少し温め、バターをよく溶かしておく。

小麦粉、イースト、砂糖を大きめのボウルの中でよく混ぜ、中央にくぼみを作る。

1のくぼみの中に卵、ラム酒、塩、牛乳と溶かしたバターを流し入れ、よく混ぜる。

3にオレンジやレモンの皮を混ぜ込み、全体が滑らかになるまでよく捏ねます。

ボールの中で生地を丸くまとめ、ラップ等をして暖かい室温またはオーブンの発酵モードで60-90分休ませ発酵させる。

生地を発酵させている間に、フィリング作成。

胡桃をミキサーなどで粗みじんに砕き、砂糖、ココアパウダー、牛乳、ラム酒、お好みですりおろしピールを加えてよく混ぜる。

※ナッツの種類などによっては、硬めになってしまうので、その場合は牛乳を足して。

発酵させた生地を長方形(短辺はパウンド形の幅)に伸ばし(薄くしすぎない)、ふちを少し残して内側にフィリングを塗る。

生地をロールケーキのように丸めていき、長方形のパウンドケーキ型（バターを塗って粉をはたいた物）に入れる。

ラップ等をして暖かい室温またはオーブンの発酵モードで再度1時間以上休ませる。

生地を再度発酵させている間にドリールを作っておく。

卵に牛乳を少量入れ、塩をひとつまみの半量入れてよく溶いてドリールを作る。

10が2倍程度に膨らんだら、ドリールを表面に塗る。

170度(338F)で50-60分焼成して完成。