ビストロ風、赤ワインソースのステーキ

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月の国に住んでいます🐰🌙🚀

難易度 Lv6 🐗: 経験者向け家庭料理(割と難しい)

福岡にある大人気ビストロYorgoで食べたステーキの再現レシピです🇫🇷

本家の方が数段美味しいですが、家庭料理の範囲ではこのレシピも十分美味しいです😊

赤ワインのソースに甘味と旨味が合ってステーキ肉とマッシュポテトにとてもマッチします。

#フレンチ #本格料理

ビストロ風、赤ワインソースのステーキ

難易度 Lv6 🐗: 経験者向け家庭料理(割と難しい)

福岡にある大人気ビストロYorgoで食べたステーキの再現レシピです🇫🇷

本家の方が数段美味しいですが、家庭料理の範囲ではこのレシピも十分美味しいです😊

赤ワインのソースに甘味と旨味が合ってステーキ肉とマッシュポテトにとてもマッチします。

#フレンチ #本格料理

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材料

2人分
  1. ステーキ
  2. 牛フィレ肉 or サーロイン 2枚(1枚150~180g目安)
  3. 塩・黒胡椒 適量
  4. オリーブオイル 小さじ2
  5. バター(仕上げ用) 10g
  6. マッシュポテト
  7. じゃがいも 2個(約300g)
  8. 牛乳 50ml
  9. バター 20g
  10. 少々
  11. 赤ワインソース
  12. 赤ワイン(コクのあるもの) 200ml
  13. フォンドヴォー(市販品または代替可) 100ml
  14. 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  15. バルサミコ酢 小さじ1
  16. 砂糖(またははちみつ) 小さじ1
  17. バター 10g
  18. 塩・黒胡椒 適量
  19. ローリエ 1枚

作り方

  1. 1

    ① 赤ワインソースを作る(時間がかかるので気をつけて)

  2. 2

    小鍋にバターをひき、玉ねぎを弱火でじっくり炒める(5分)。

  3. 3

    香りが立ったら赤ワインを加え、ローリエも加えます。

  4. 4

    中火で半量になるまで煮詰める(10分)。ローリエは取り出します。

  5. 5

    フォンドヴォー、バルサミコ酢、砂糖を加え、さらに半量になるまで煮詰める。

  6. 6

    味を見て、塩・胡椒で整える。仕上げにバターでコクを出す。

  7. 7

    ※甘味と旨味のバランスがYorgo風のポイント!ちょっぴり濃厚めに仕上げてOK。

  8. 8

    ② マッシュポテトを作る(先に作って、ステーキを焼くタイミングでレンチン)

  9. 9

    鍋にたっぷりめの水をじゃがいもを皮ごと茹で、竹串がスッと通るまで加熱する。

  10. 10

    熱いうちに皮をむいて潰す。ザルで漉すと滑らかになります。

  11. 11

    バターを加えて混ぜます。

  12. 12

    牛乳を加えて混ぜます。

  13. 13

    塩で味を調えます。

  14. 14

    ③ ステーキを焼く

  15. 15

    牛肉に1%の塩をふる。

  16. 16

    10分置いてキッチンペーパーで水分を拭き取る。

  17. 17

    胡椒を振る。

  18. 18

    フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で肉を焼く。あとでアルミホイルで予熱で加熱するので焼き色がついて火が通るくらいで。

  19. 19

    火を止め、バターを加えて肉を転がしながら香りをつけ、皿に移し、アルミホイルで焼いた時間と同じ時間、休ませる。

  20. 20

    ④ 盛り付け

  21. 21

    マッシュポテトを皿の中央に。

  22. 22

    その上にカットしたステーキを乗せる。

  23. 23

    周囲に赤ワインソースを流しかけて完成!

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料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰料理が大好きです🌙🐰🔪❤アリサは宇宙カフェのレシピ🐰☕🍳を考えながら、世界中のいろんな料理🇯🇵🇰🇷🌍️🔪、オリジナル料理🐰🌙🚀🔪に挑戦します💫。アリサのレシピは、難易度に分かれているので、ご自身に都合に合わせて取り組むことができます☺️🐰✨X(@arisa_rabbit_x)もやっています。よければフォローしてください💕🌙🐰🐤難易度Lvについての説明🐺🐰🚀Lv10 🐺: プロ上級者レベル(非常に高度)狼さんレベル非常に高度な技術と多くの経験が必要で、プロフェッショナルの中でも上級者向け。精密な調整や専門的な道具が求められる場合が多い。🐰アリサは寂しがり屋さんだから孤高の狼さんにはなれないなぁ☹️🚀Lv9 🐻: プロレベル(かなり難しい)熊さんレベル熟練した技術を持つプロ向けで、多くの工程や手間がかかる。味や仕上がりの完成度を高めるために、正確な計算やタイミングが重要。🐰いつかアリサも熊さんくらい大きくなるよ🐻‍❄️🌚Lv8 🦅: 上級家庭料理(難しい)鷲さんレベル家庭料理の中でも難易度が高く、複数の工程や複雑な技術が求められる。料理経験が豊富な人が挑戦しやすい。🐰鷲さんやペンギンさんがカッコいいからお友達になりたい🐧🌝Lv7 🦌: 中級家庭料理(そこそこ難しい)鹿さんレベル基本的な技術に加えて、いくつかの高度な調整が必要。家庭料理としては少し難易度が高いが、丁寧に作れば成功する。🐰アリサも鹿さんくらい凛とした女性を目指してる🫎🌛Lv6 🐗: 経験者向け家庭料理(割と難しい)猪さんレベルいくつかの手順に細心の注意を払う必要があるが、家庭料理の範囲内で作ることができる。料理に慣れている人に適している。🐰アリサは猪さんくらい速く走れるもん⏰️🌔Lv5 🐰: 中級家庭料理(それなりの難易度)アリサレベル基本的な調理技術を持つ人向けで、難易度はそこまで高くないが、少し手間がかかる。🐰アリサはこれくらいならいつでもできるよ🐰💫Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)鴨さんレベル基本的な調理スキルがあれば十分に作ることができ、失敗するリスクが少ない。初心者にも取り組みやすい。🐰お友達の鳩さんや烏くんに教えてもらったよ🕊️🐦‍⬛🌕️ Lv3 🐈: 初心者レベル(かなり簡単)子猫レベル簡単な手順で、あまり手間をかけずに作れる。料理の経験が少ない人でも安心して挑戦できる。🐰子猫ちゃんでもできる。ニャア🐾🌓Lv2 🐕: 超初心者向け(超簡単)子犬レベルほぼ失敗することなく、短時間で簡単に作れる。少ない材料で簡単に調理ができる。🐰子犬くんでもできる。ワン🐾⭐️ Lv1 🐤: 超簡単家庭料理(混ぜるだけレベル)ひよこレベル材料を混ぜるだけで、ほぼ調理技術が不要。初心者でも、気軽に取り組める超簡単なレシピ。🐰ひよこでもできる。ぴよぴよ🐣🌙
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