ピーマンは半分に切ってヘタと種を取る。鍋にごま油を入れ、中火にしてピーマンの表側を下にして焦げない程度に焼き付ける。

水・醤油・みりん・甜菜糖・和風だしを入れ、落し蓋をして10〜12分ほど煮る。