ネパールのベジ・ビリヤニ（नेपाली तरकारी बिरयानी）は、肉を使わずに旬の野菜とスパイスで仕上げるやさしい味の炊き込みごはん風ビリヤニ。インドのベジ・ビリヤニと違って、ドライフルーツや濃厚なマサラは控えめで、ヨーグルトやトマトの軽い酸味と素材の甘みを活かしたバランスが魅力。ネパールでは特別な日にも出されるけど、ふだんの昼ごはんにもよく作られるライト系ごちそう。具はじゃがいも・人参・豆類が定番で、レモンで爽やかに仕上げるのがネパール流。
肉なしでもしっかり満足できる、胃にやさしい“菜食派向けビリヤニ”なのだ〜🌱
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン