豆腐のハンバーグ甘酢あんかけ
マイケルの料理 @cook_40212796
豆腐のハンバーグに甘酸っぱいあんかけソースをのせました。
甘酢あんかけには砂糖の代わりにヤマト醤油味噌の玄米甘酒をつかっています。
甘酒を使うことで酸味を抑え、まろやかな甘酢あんかけソースになっています。
豆腐のハンバーグ甘酢あんかけ
豆腐のハンバーグに甘酸っぱいあんかけソースをのせました。
甘酢あんかけには砂糖の代わりにヤマト醤油味噌の玄米甘酒をつかっています。
甘酒を使うことで酸味を抑え、まろやかな甘酢あんかけソースになっています。
作り方
- 1
豆腐はバットにペーパータオルをひいて皿などを重石にして３０分水切りをする
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- 2
ミニトマトは８等分、しいたけを粗みじん切りにする
葛粉は水で溶いておく -
- 3
玉ねぎはみじん切りにしてフライパンに油をひき、しんなりするまで中火で炒める
-
- 4
ボールに合びき肉、味噌を入れ粘り気が出るまで混ぜ合わせる。木綿豆腐、パン粉、玉ねぎ、胡椒、ナツメグを入れ混ぜ合わせる
-
- 5
３等分にして、両手で空気を抜くように俵状に成型しフライパンに油をひき中火で焼く。
ひっくり返し、蓋をして３分中火で焼く -
- 6
甘酢あんの水、玄米甘酒、酢、醤油を合わせておく
- 7
椎茸とミニトマトを炒める
-
- 8
⑥の甘酢あんを入れ、水溶き葛粉を入れとろみをつける
-
- 9
器にハンバーグを盛り付け甘酢あんをかける
-
コツ・ポイント
豆腐はしっかり水を切りましょう。
葛粉が無ければ片栗粉でＯＫです。
葛粉の方が冷めても最後までおいしくいただけます。
ワインはピノノワールと一緒に頂きました。
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