牛スジとひたるくらいの水を圧力鍋に入れ強火に。シューシューいって弱火にして15分煮る。ザルにあけたら洗って一口大に切る。

フライパンにゴマ油大さじ3を熱してスライスして水にひたしておいた牛蒡を水切ってから入れて炒める。

ニンニク、生姜各大さじ1と鷹の爪小口切りを適量加えて香りしてきたら茄子を加え炒める

一口大に切った牛スジを加えて炒め茄子がしんなりするまで木べらで優しく混ぜる。

酒50cc、だし汁200cc、みりん大さじ3、味噌大さじ2加え弱めの中火で汁が程よく煮詰まるまで煮る

お皿に盛りつけ、茹でておいた青梗菜と半熟ゆで卵を添えて完成♪　お好みで七味をどうぞ。