作り方
- 1
材料 大根、手羽先
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- 2
材料 生姜
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- 3
大根を厚めの輪切りにする
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- 4
輪切りにした大根の皮を剥き、面を取って、飾り包丁を入れる
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- 5
皮を剥き、面取り、飾り包丁を入れた大根
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- 6
大根を鍋に入れ、火にかける
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- 7
ショウガの皮を剥いて、薄切りにする
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- 8
鍋に手羽先、ショウガを入れる
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- 9
鍋に出汁パック、出汁昆布を入れる
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- 10
鍋を火にかけ、アクが出たら、取り除き、沸騰したら出汁パックを取り除く
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- 11
大根が柔らかくなるまで煮る
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- 12
大根に楊枝を刺し、冷え具合を確認する
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- 13
大根に楊枝がスッと入れば、手羽先の鍋に移す
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- 14
大根を全て手羽先の鍋に移し煮込む
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- 15
しばらく煮込んでから、砂糖、麺つゆを加える
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- 16
10分ほど煮込んで、火を止めて、一度冷ます
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- 17
冷ました後、再度火にかけ、麺つゆ、砂糖で味を調える
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- 18
鍋が沸騰したら 火を止め、器に盛り付ける ショウガのスライスも大根の上に並べる
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コツ・ポイント
大根は別鍋で柔らかく煮てから、手羽先の鍋に加えしばらく煮込んだ後、味付けします。
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