夏野菜のスタミナカレー
夏野菜をふんだんに使用したカレーです。1人あたり459Kcal、食塩相当量1.3ｇ ｂｙ沖縄市
作り方
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材料をそろえます。
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- 2
にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにします。
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- 3
オクラは茹でて縦半分に切ります。
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- 4
なす、かぼちゃ、トマトは1.5㎝角に切り、なすは水につけてアク抜きをします。
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- 5
フライパンに豚ひき肉、②のにんにくと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
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- 6
⑤に④のなす、かぼちゃ、トマトの順に加え炒めます。
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- 7
水１/２カップ(分量外)を入れ煮込みます。野菜に８割程度火が通ったら調味料を入れ、味がなじむまで煮込みます。
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- 8
器にご飯、カレーを盛り③のオクラを上にのせたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
夏野菜に含まれる水分やカリウムには、体内の熱を下げ、汗で失われる水分を補給するのに効果的です。市販のカレールーを使用していないので、塩分も控えめです。
市民健康課からのお知らせです。料理レシピ投稿･検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪
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