琉球ぬちぐすいカレー
沖縄県立美里工業高等学校調理科、生徒考案レシピです♪一人当たり611キロカロリー。食塩相当量3.5ｇ。ｂｙ沖縄市
このレシピの生い立ち
チーム『琉球oceans』のレシピです。2020年に発生した、新型コロナウイルスや豚熱の影響を受けた、沖縄市の農家さんから話を聞き、地域に貢献したいと思って考案したレシピです。沖縄県産の豚肉や野菜をふんだんに使用したカレーにしました(^^♪
琉球ぬちぐすいカレー
沖縄県立美里工業高等学校調理科、生徒考案レシピです♪一人当たり611キロカロリー。食塩相当量3.5ｇ。ｂｙ沖縄市
このレシピの生い立ち
チーム『琉球oceans』のレシピです。2020年に発生した、新型コロナウイルスや豚熱の影響を受けた、沖縄市の農家さんから話を聞き、地域に貢献したいと思って考案したレシピです。沖縄県産の豚肉や野菜をふんだんに使用したカレーにしました(^^♪
作り方
- 1
炊飯器に●を入れ、うっちんライスを炊きます。
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- 2
（下準備をします）ニンニク、玉ねぎ、人参はみじん切りにしておきます。
- 3
（下準備）付け合わせの◎は薄くスライスし、オクラは板ずり、人参はスティック状に切ります。
- 4
付け合わせのオクラ、ゴーヤー、レンコン、人参を茹でます。（２分程度）次にかぼちゃ、紅イモを茹で（３分程度）氷水に取ります
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- 5
フライパンに油をひいて、④の茹でた野菜を焼き、塩コショウで味付けをします。
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- 6
鍋に油をひいて、香りが出るまでニンニクを炒め、玉ねぎと人参も炒めます。次に豚肉を入れ、ナツメグ、ガラムマサラを加えます。
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- 7
カレーフレークを３回に分けて少しずつ入れ、炒めます。水も少しずつ加えていきます。
-
- 8
トマトピューレ→マンゴピューレを加え煮詰めていきます。
-
- 9
器にうっちんライスを盛り、パセリを散らし、カレーソースをかけます。
- 10
付け合わせの野菜を盛り付け、お好みでピパーツをかけて、召し上がれ♪
コツ・ポイント
☆カレーソースに入っている、人参、玉ねぎを甘みが出るまで、しっかり炒めてください。
☆付け合わせの野菜をゆでた後、フライパンで香ばしく焼いてください。
☆『第９回ご当地！絶品うまいもん甲子園』で、準優勝したレシピです♪
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