厚さ1cmの外国産牛肩ロースで♡激うま
なゆか★ @cook_40124142
特売品の安い&薄い外国産牛肩ロース肉で美味しいステーキを作れます。1cm以下の厚さの時に採用してください（厚みが増えると美味しくできません）
厚さ1cmの外国産牛肩ロースで♡激うま
特売品の安い&薄い外国産牛肩ロース肉で美味しいステーキを作れます。1cm以下の厚さの時に採用してください（厚みが増えると美味しくできません）
作り方
- 1
牛肩ロース肉は冷蔵庫で解凍しておく（冷凍の場合）
- 2
牛肩ロース肉の筋、脂部分に包丁で切り込みを入れ、片面に大さじ1の砂糖をまぶし、すりこんでおく（両面で大さじ2）
- 3
砂糖をすり込んだ牛肩ロース肉をラップに包み、30分冷蔵庫で寝かせる
- 4
冷蔵庫から取り出し、両面に出た水分をキッチンペーパーで念入りに取り除く
- 5
④の片面に塩こしょうを振る
- 6
フライパンに油（分量外）を入れ、煙が出るまで熱する
- 7
⑤をフライパンに入れ、焼き目がつくまで30秒動かさずに焼く
- 8
裏返して30秒焼き、アルミホイルに取り出す
- 9
アルミホイルで包み、1分寝かせる（余熱で加熱）
- 10
⑧までで使用したフライパンを洗わずそのまま、ステーキソースの酒、おろしにんにくを入れる
- 11
⑨の肉をまな板に取り出し、削ぎ切りにしてお皿に盛り付けておく&アルミホイルに残った肉汁を⑩のフライパンに入れる
- 12
11のフライパンを中火で加熱しアルコールを飛ばしたら、醤油大さじ2を入れて火を止める
- 13
12で作ったステーキソースを盛り付けたお肉にかけて完成
コツ・ポイント
・砂糖をすり込んで冷蔵庫で置く(しっとり感アップ)
・焼く直前に冷蔵庫から取り出し、表面の水分をしっかり取り除く（メイラード反応促進と焼きすぎ防止）
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