boiled・herb・shrimp
香り野菜とハーブでボイルした海老の皮を剥きながら、そのまま食べる!
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海老は、皮付きのまま セワタを取り出す。下味用の塩を振り手袋をして揉み込んで牛乳に浸ける(10分)水気を切る
お鍋に海老を入れて空炒りをして、赤ワインを回しいれる。ワインがジューっと音が出るくらい(かなり高温)
海老ひたひたに水を入れて フォメドポワゾン 香り野菜 ハーブを手早く入れて、ペーパータオルで落とし蓋をして沸騰させる
沸騰したら中火で5分茹でてザルに取る。そのまま冷ましてできあがり。
セワタを取り出して、塩を揉み込んで牛乳に漬けることで、海老特有の臭いがが匂いにかわります。また、牛乳は、洗い流さなくてそのまま使います。
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