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boiled・herb・shrimp
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boiled・herb・shrimp-レシピのメイン写真

boiled・herb・shrimp

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

香り野菜とハーブでボイルした海老の皮を剥きながら、そのまま食べる!

香り野菜とハーブでボイルした海老の皮を剥きながら、そのまま食べる!

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boiled・herb・shrimp

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

香り野菜とハーブでボイルした海老の皮を剥きながら、そのまま食べる!

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材料

海老10尾分
  • 頭つき海老 10尾
  • 下味用
  • 塩 小さじ1/2
  • 牛乳 200ml
  • 赤ワイン 50ml
  • 水 海老を入れて ひたひた
  • フォメドポワゾン 4g
  • 香り野菜とハーブ
  • ニンニク 潰して 2かけ
  • 生姜 スライス 5枚
  • セロリ ぶつ切り 1/2本
  • 玉ねぎ くし切り 1/4個 
  • ディル 茎から外してみじん切り 3本
  • ディル 枝のまま 2本
  • ローズマリー 枝から外して 1本
  • ピンクペッパー 小さじ1
  • 粗挽きブラックペッパー 小さじ1/4
  • レモン くし切り 1/2個
  • あれば好きなハーブ
  • ミント みじん切り 1本
  • 食べる時用
  • レモン くし切り 1/2個
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作り方

  1. 1

    海老は、皮付きのまま セワタを取り出す。下味用の塩を振り手袋をして揉み込んで牛乳に浸ける(10分)水気を切る

  2. 2

    お鍋に海老を入れて空炒りをして、赤ワインを回しいれる。ワインがジューっと音が出るくらい(かなり高温)

  3. 3

    海老ひたひたに水を入れて フォメドポワゾン 香り野菜 ハーブを手早く入れて、ペーパータオルで落とし蓋をして沸騰させる

  4. 4

    沸騰したら中火で5分茹でてザルに取る。そのまま冷ましてできあがり。

コツ・ポイント

セワタを取り出して、塩を揉み込んで牛乳に漬けることで、海老特有の臭いがが匂いにかわります。また、牛乳は、洗い流さなくてそのまま使います。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2025/05/07 09:51に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

エビ セロリ にんにく ハーブ 牛乳 レモン 玉ねぎ 赤ワイン ディル ミント しょうが かしら

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