とり肉はフォークか竹串で、皮面を数か所刺して味と火の通りをよくする。

ａを練り混ぜ➊のとり肉全体に塗り付け、30分くらい置く。

➋のとり肉のみそを、指先などで軽くぬぐい、小麦粉をまぶしつける。

フライパンにゴマ油を熱し、とり肉の皮面から焼く。

鍋のふたなどで押しながら、中火で焼き色をつけ、弱火にして３分焼く。 返して同様に火が通るまで焼く。

食べやすく切り分けて器に盛り、ゴマを散らし、グリーンカールを添える。