鶏肉は、半分に切って塩　お酢を振り揉み込んで置く

お鍋にお湯を沸かしてトマトを入れて　氷水に取り　皮を剥いて角切りにする。

アスパラは、袴を剥いて4㎝に切りさらに薄切りにする。玉ねぎは、薄切り　アンチョビは、みじん切りにする

お鍋にお湯を沸かして塩をふたつまみ入れてアスパラをゆでる。

フライパンを焼いてオリーブオイルを馴染ませる。強火中火でホワイトタイムを入れてすぐに鶏肉を皮目から入れる。

中火弱火にして5分焼き　ひっくり返して2分焼き　取り出す。タイムも取り出す。

フライパンの汚れた脂をペーパータオルで拭いてオリーブオイルを馴染ませて玉ねぎを入れ炒める。赤ワインビネガーを入れる。

赤ワインを入れて、赤ワインがふつふつとしてきたらトマトを入れて大きく混ぜて　水とハーブブイヨンを入れる

鶏肉とタイムをフライパンに戻してスープが2/3くらいになるまで煮詰める。スープにトロミがついたら火を止める

鶏肉を器に盛って残りのスープにアスパラを軽く浸して鶏肉に乗せてスープをかける。ホワイトタイムをあしらう。