山椒の醤油漬け
和歌山のいつつぼし直送便！5STAR MARCHEスタッフによる備忘録レシピ @5starmarche
5月～6月にしか市場に出回らない実山椒。
5STAR MARCHEのきとら農園さんより取り寄せ、山椒仕事をしてみました。
山椒の下処理は実はとっても簡単。
醤油漬けをストックしておけば、いつでも香り引き立つ料理のアクセントとして大活躍ですよ♪
山椒の醤油漬け
5月～6月にしか市場に出回らない実山椒。
5STAR MARCHEのきとら農園さんより取り寄せ、山椒仕事をしてみました。
山椒の下処理は実はとっても簡単。
醤油漬けをストックしておけば、いつでも香り引き立つ料理のアクセントとして大活躍ですよ♪
作り方
- 1
実山椒を小枝から外し、洗う。
-
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、約7分茹でる。
- 3
たっぷりの水につけ、約1時間おいてアクを抜く。
- 4
下処理さえ終わってしまえば、あとは瓶に分けてお気に入りのお醤油をそそぎ、10日経てばおいしい山椒の醤油漬けが出来上がり♩
-
コツ・ポイント
冷蔵庫に入れておけば、半年香りや風味が続きます。
出来上がった山椒の醤油漬けは、じゃこや鰹節とあえてごはんのお供にしたり、お魚を煮る時にプラスしたり・・・使い方色々です！
山椒の香が染み込んだお醤油は、卵かけご飯も格上げしてくれますよ♩
和歌山県発の産直オンラインショップ、5STAR MARCHE（ファイブスターマルシェ）を運営するスタッフが、当サイトの美味しい食材を使って料理します！一般のスーパーではなかなか手に入らない、和歌山県産のいつつぼし食材を多数取り揃えております！ぜひ、5STAR MARCHEで検索してくださいね♪★5STAR MARCHE公式サイトhttps://5star-marche.jp/★5STAR MARCHE公式Instagram@5starmarche
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