作り方
- 1
空豆を鞘から取り出し、黒い部分に切れ込みを入れて塩茹でします。
- 2
茹で汁は灰汁を取り除かずに冷ましておきます。
- 3
米を研ぎ、白だしと冷ました空豆の茹で汁で炊きます。
- 4
空豆を皮から取り出し、ばらします。
- 5
米が炊けたら、桜えびを全体に混ぜます。
- 6
空豆を加え、崩れないように優しく混ぜ合わせます。
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- 7
保温せずに取り出しておくと、色味が綺麗に保てます。
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コツ・ポイント
保温せずに取り出しておくと色味が綺麗に保てます。
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