作り方
- 1
チョコレートとバターを湯煎で溶かしておく。お湯の温度は60℃程度で
- 2
薄力粉と純ココアは2回ほど振るっておく
- 3
その間に、卵白と卵黄を別のボールに分けて入れ、メレンゲを作る 卵白の方には砂糖85グラムのうちを50gを加える
- 4
卵黄を入れ残りの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる
- 5
卵黄生地に湯煎しておいたチョコレートとバター、ラム酒を加える
- 6
卵白を卵黄生地に1/3加え混ぜ、振るっておいたココアと小麦粉を1/3加える
- 7
同じように1/3ずつ加えて混ざったら、18センチ型に流し入れ、170℃で20分、180℃で10分焼く。
- 8
焼き上がったらラム酒を刷毛で塗る
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