ごぼうは皮をこそげ、3cm長さにして太めの千切りにして、水につける。

人参は3cm長さにして、ごぼうより少し太めの千切りにする。

片手鍋にサラダ油、ごま油を熱し、赤とうがらしを種を取って、少し、炒め、ごぼう、人参を加えて3〜4分炒めて、

酒、砂糖、ほんだし、水少々を加え、蓋をして弱火で6〜7分蒸し煮する。

ごぼうがある程度柔らかくなったら、醤油を加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで炒りつける。