やすかずレシピ 真子の煮付け

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父やすかずのレシピ
ブリ、シイラなどの真子の煮付け
売ってあるのは冬の時期
冬に買って冷凍しとくのもあり
ボラの真子はカラスミだから違う

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材料

  1. 真子
  2. 出汁 8割
  3. 薄口醤油 1割
  4. 本みりん 1割
  5. 生姜 適量

作り方

  1. 1

    食べたいサイズにカットして、お湯で湯掻く。小さめならすぐに火が通るので10秒くらいでもOK。くるんとひっくり返る

  2. 2

    ザルに上げて、出汁8、薄口醤油1、本みりん1の八方出汁と呼ばれるものに入れて、砂糖も1割ぐらい加える。砂糖はお好みで調整

  3. 3

    生姜の千切りを加えて、落し蓋をして弱火で炊く。出汁の量は真子が浸かるくらいでOK

  4. 4

    真子はすぐに味が染み込むので、本当に小さい弱火で10分くらいコトコト煮たら完成！

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