作り方
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買ってきた実山椒. 1粒割ってみて、中身が白ければ新鮮な証拠です♡新鮮なものを使用してくださいね.
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- 2
太い枝と、悪くなってる実を除去しながら、1粒1粒パラパラにします. たまに2つ3つくっついてる実はそのままでOK
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- 3
たっぷりのお湯で10分茹でます
- 4
茹で上がったら 水に1時間浸します.食べてみてエグ味がひどければ、もう少し浸してください♡
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- 5
1粒1粒水気をきります. ビニール袋にキッチンペーパーを入れて振ると、簡単に水分がとれます♡
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- 6
水気が残るとカビや腐敗の原因となるので、しっかり水気を切ってくださいね♡
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- 7
消毒した瓶に実山椒を詰めます
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- 8
詰めたら、上から塩を入れます
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- 9
蓋を閉めて振ると混ざるので、混ざったら冷蔵庫で寝かせます.
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- 10
1日2回くらい、振って混ぜてあげてください.
- 11
10日くらいしたら、完成です♡
- 12
そのまま冷奴や しらすに混ぜて食べても美味しいです♡
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料理に使う時は好みで 塩抜きをしてから使っても大丈夫です♡ (水に5分くらい浸すと塩分が抜けます)
コツ・ポイント
水切りは、簡単にポリ袋でやっちゃいましょう♡
キッチンペーパーも、時間も短縮できます!!
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