梅と大葉とポン酢でさっぱり！茄子の肉巻き
YUKIKI☆ @cook_40050658
豚バラと茄子は相性ぴったり♪大葉と梅とポン酢でさっぱり夏のおかずです。
このレシピの生い立ち
我が家でよく作る豚バラ茄子のさっぱり夏バージョンです。
梅と大葉とポン酢でさっぱり！茄子の肉巻き
豚バラと茄子は相性ぴったり♪大葉と梅とポン酢でさっぱり夏のおかずです。
このレシピの生い立ち
我が家でよく作る豚バラ茄子のさっぱり夏バージョンです。
作り方
- 1
茄子は8等分に、梅干は叩いておく。
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- 2
大葉に茄子と梅干しをのせて
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- 3
豚バラで巻く。
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- 4
熱したフライパンで先ず中火で一面焼いて…(豚バラ肉なので油は使っていません)
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- 5
二面焼いて…
-
- 6
三面目に返したら弱火にして蓋をして蒸し焼きに。
-
- 7
茄子に火が通ったら、出た水分はそのままに、ポン酢を入れて箸で転がしながら軽く煮詰めていき、出来上がり。
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コツ・ポイント
火が強すぎると肉だけ焦げて茄子に火が通らないので、弱火でじっくり蒸し焼きに。もし水分が飛びすぎてしまったらポン酢に少量水を足して薄めてください。(中に梅干しが入っている為)使う梅干しの種類によっても塩分が変わるのでお好みで調整ください。
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