すったて風うどん

Name: すったて風うどん
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍うどん １袋（２００ｇ）; 胡瓜（スライス） １／２本; 玉ねぎ（スライス） 小１／６個; 茗荷（小口切り） １個; 大葉（千切り） 数枚; ミント（みじん切り） 数枚; すり胡麻 小さじ１; 味噌 適量; 冷水 適量（３００ml程度）; 氷 適量; かいわれ大根 少々

Gonbao @gonbao

川島町（埼玉）の郷土料理”すったて”のアレンジバージョンです。暑い夏にお薦め！

すったて：夏野菜と薬味、味噌を冷たい水で溶いたつけ汁です。ぶっかけにしても良いし、ご飯に掛けても（冷や汁）も良い。胡麻をすってささと作る事からすりたて→すったてと呼ばれるようになった。

参考：冷や汁（ひやしる）
レシピID:19917103

川島町（埼玉）の郷土料理”すったて”のアレンジバージョンです。暑い夏にお薦め！

参考：冷や汁（ひやしる）
レシピID:19917103

すったて風うどん

Gonbao @gonbao

川島町（埼玉）の郷土料理”すったて”のアレンジバージョンです。暑い夏にお薦め！

参考：冷や汁（ひやしる）
レシピID:19917103

川島町（埼玉）の郷土料理”すったて”のアレンジバージョンです。暑い夏にお薦め！

参考：冷や汁（ひやしる）
レシピID:19917103

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材料

１人分

冷凍うどん１袋（２００ｇ）
すったて（つけ汁）
胡瓜（スライス）１／２本
玉ねぎ（スライス）小１／６個
茗荷（小口切り）１個
大葉（千切り）数枚
ミント（みじん切り）数枚
すり胡麻小さじ１
味噌適量
冷水適量（３００ml程度）
氷適量
トッピング
かいわれ大根少々

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作り方

1

すったて：胡瓜、玉ねぎ、茗荷をボールに入れ軽く揉んでから、大葉、ミント、すり胡麻を加え混ぜ合わせる。
2

ひき続き、味噌、水、氷を加え混ぜ合わせ味を調える（氷が溶け薄まるので濃いめに調整）。
3

つけ汁用の器に取り、かいわれ大根を乗せ、うどんと好みの薬味を添える。

コツ・ポイント

通常は茄子のスライスも入れますが、無かったので入れていません。山椒の葉も入れることがありますが、代わりにベランダ菜園のミントを入れた。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2025/06/28 12:35に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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うどん大葉かいわれみょうがキュウリ味噌玉ねぎ冷凍うどんミント

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