＜下準備＞
なす、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは、それぞれ2cmダイスに切っておく。にんにくは粗みじん切りにしておく。

＜カポナータ＞
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で火にかける。


香りが立ったら、中火にして①の野菜を入れて炒める。

玉ねぎが透明になったら、トマト缶、バルサミコ酢、砂糖、アンチョビ、バジル、あればオリーブを入れて煮る。

全体にとろみがついたら、完成！！

＜チキンソテー＞
フライパンにサラダ油を敷き中火で熱し、鶏もも肉の醤油麹漬けを皮目を下にして並べる。片面2分ずつ焼く。

皿にチキンソテーを並べ、カポナータをかける。