青ネギは4センチくらいに切りそろえる。

春雨はお湯を沸かし、柔らかくゆでる。

椎茸はみじん切り、生姜はすりおろす。

③とひき肉、旨だし、酒、醤油、ごま油を合わせて混ぜ、団子状にする。

お湯2カップを鍋に沸かし、旨だし1包、団子をに混ぜた残りの旨だしを入れスープをつくる。

団子を水で溶いた片栗粉に潜らせた後、スープの中に入れる。

一煮立ちしたら青ネギを入れ、しんなりしたら出来上がり。お好みで胡椒をひとふり。