アプリでひらく作り方
- 1
前日、角煮の具材を取り出したあとに残った煮汁は油がたくさん浮いています。
- 2
鍋の粗熱が取れたら煮汁の表面にラップを密着させてさらに冷まし、そのまま冷蔵庫に入れて油を固めます。
- 3
次の日、表面の油が白く固まってラップに付着しています。
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- 4
ラップをペリペリと剥がすと白い油も一緒に剥がれます。(この油はラードとして炒飯等に使っても美味しいです)
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- 5
余分な油がきれいに取り除けました。残った煮汁はジェル状に固まっているので、加熱して液状にしておきます。
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- 6
なすは乱切りにしフライパンにサラダ油を熱して焼き付けておきます。(冷凍揚げなすを使うとこの作業は省けるのでラクチンです)
- 7
ちくわ、お好みの野菜は一口大に切ります。しらたきは食べやすい長さにカットしておきます。
- 8
⑤の鍋に具材を全て入れて、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成！
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コツ・ポイント
野菜はお好きなものを入れてください(今回は冷凍揚げなす、冷凍いんげん、ちくわ、しらたきを入れました)。他にも人参やピーマン、油揚げ、がんも、厚揚げ等入れても美味しいと思います！
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