とろっとろなすの味噌炒め
nowaのおうちご飯 @cook_40359496
なすは油との相性がいいですね。
なすを炒める前に油を全体に馴染ませておくと、焼き上がりがとろっとろになります！
味噌だれがトロトロのなすに絡んで、病みつきになるおいしさです。
ご飯がすすみます♪
おつまみにもピッタリ！
とろっとろなすの味噌炒め
なすは油との相性がいいですね。
なすを炒める前に油を全体に馴染ませておくと、焼き上がりがとろっとろになります！
味噌だれがトロトロのなすに絡んで、病みつきになるおいしさです。
ご飯がすすみます♪
おつまみにもピッタリ！
作り方
- 1
なすのヘタを切り落として、縞目に皮を剥く。
-
- 2
ひと口大の乱切りにする。
-
- 3
フライパンに、ごま油とこめ油を入れる。なすを加えてなすに油を馴染ませる。 ※この時、まだ火はつけません！
-
- 4
なすに油をコーティングしたら、皮目を下にして火をつけて焼く。
- 5
焼き具合をみて、ほかの面も焼く。
※なすはあまり触らないのがポイント！
- 6
火が通ったら、☆調味料①と赤唐辛子を入れて混ぜる。
-
- 7
合わせ調味料②をよく混ぜて全体に絡める。
-
- 8
皿に盛り、青ねぎをちらす。
-
コツ・ポイント
火をつけて焼く前に、なすに油を絡めてしっかりコーティングしておきましょう！
焼く時には、なすはあまり触らないのがポイントです。
調味料の味が違うと、仕上がりの味も変わるので
各ご家庭のお好みの味になるように調整してくださいね。
飲食店を営んでいた祖母と母から受け継いだ味は、私の舌が覚えているだけで、材料や調味料の分量を計って作ったことはありませんでした。なので、娘に「どれくらい入れるの？」と聞かれても、答えはいつも「適当…」でも、それでは伝えていけないので、分量を量りながらレシピを起こしています。blog「おうちごはんと暮らしごと」☞ https://cooking-kurashi.jp
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その他のレシピ
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