小豆は一度水洗いし、大きめの鍋で水を入れて茹でる。沸騰したら一度捨てる。2度目の時は多めのお水で柔らかくなるまで炊く。

豆は40分くらい茹でる。豆はひとつ摘んでみて柔らかいか確認する。ここで柔らかくないと蒸しても硬い。ゆで方大事！

豆と湯で汁を分ける。ゆで汁はあとで使うから置いておく。冷ます。まだ米は洗わない。

湯で汁が冷めたら、もち米を洗う。透明な水になるまでしっかり洗う。水を吸うから素早く！

もち米を水を切り、ボールへ入れる。そこに湯で汁をいれて、均一になるように混ぜる。湯で汁がなくなったら、水を少し追加する。

そのまま一晩水にさらしておく。

一晩付けておいた米をザルにあげ水を切る。もう一度水で洗う。ここ大事！

水をしっかり切って、小豆を入れて均等に混ぜる。

蒸し布を伸ばし、端まできっちりかける。すみの方まで押して入れるのポイント！

米を入れて周りはしっかり指で刺し詰める。真ん中は少し凹ませ周りを高めに。余った布を被せる。

真ん中を指で押して、ご飯になってたらオッケー。まだお米ならもう少し。上だけ取って下の段に沸騰したお湯を最初くらい足す。

水をザーッと回しかけて、一度冷ますことで、ふっくら艶々、美味しく早く蒸し上がる。

その後しっかり水を切って、蒸し器に戻して30分強火で蒸す。食べてみて、美味しかったら完成。