＜前日準備＞
・もち麦は2倍以上の水で浸し、冷蔵庫で一晩保存しておく。
・冷凍ホタテは、冷蔵庫で解凍しておく。

浸しておいたもち麦をザルにあげて水気を切り、沸騰した湯で10分茹で、ザルで湯き
りする。

もち麦バンズを1人分作る。器に牛乳溶き片栗粉(牛乳大さじ3・片栗粉大さじ1.5)を作り

麺つゆ(小さじ1)、卵(1個)を加えてよく溶きほぐし、茹でたもち麦(60g)を加え混ぜ合わせる。

玉子焼き器(15×18cm)にごま油(小さじ1)を熱し、もち麦卵液を全て流し入れ、蓋して中火で2分、返して弱火で2分焼く

4枚分焼き皿に出しておく。

ホタテを焼いて行者菜ソースを作る。
醤油、みりん、砂糖、片栗粉、水を合わせておく。行者菜は刻む。

ホタテはキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶしてサラダ油で中火で両面
軽く焼き、皿に取り出しておく。

同じ鍋にごま油を熱し、行者菜を加えて30秒~1分サッと炒め、ホタテ同様取り出し
ておく。

同じ鍋に合わせ調味料を加え、かき混ぜ緩めのとろみをつける。火を止めて、ホタテと行者菜を戻しサッと絡めたら器に出しておく。

もち麦バンズに具材を挟むレタスは一人2枚、トマトは輪切り一人2枚、玉葱は薄くスライスして水にさらし水気
切っておく。

もち麦バンズ全体にマヨネーズ(大さじ1/2)を薄く塗り、生地の上半分にレタス、トマト、玉葱、ホタテを順にのせる。

残った行者菜ソースをかけ、白ごまを振る。

バンズを折りたたみ、ワックスペーパーで包む。