ミニトマトはヘタをとり、さっと洗う。フライパンにバターを入れて中火で熱し、ミニトマトとベビーホタテを入れて炒める。

ホタテに焼き色がついたら、ミニトマトを軽くヘラでつぶし、しょうゆを加え少し水分を飛ばす。

火を止め、①と温かいご飯を混ぜ合わせる。味が薄ければ塩を入れて味を調える。器に盛り刻んだ大葉と黒こしょうをかける。