作り方
- 1
鯵は鱗と内臓、頭、ゼイゴを取り三昧に下ろす(魚屋さんで下処理して貰うと綺麗です)
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- 2
バターは最後に使うので冷蔵庫に入れて置く。
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- 3
鯵に軽く塩、胡椒する→小麦粉を付けて余分な粉ははたく。フライパンに油をしき中火で鯵の皮目から焼く。
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- 4
狐色になり皮目がパリッと！したら裏返し蓋をして2分焼いて中まで火を通す。
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- 5
鯵を一旦取り出す。バターを冷蔵庫から取り出す。同じフライパンにパセリ、レモン、バターを入れかき混ぜる。沸いたら火を止める
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- 6
お皿に鯵を盛り付けてレモンバターソースをかける。出来上がりました♪
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- 7
バケットを添えました。更にレモンを絞って召し上がっても美味しいです
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コツ・ポイント
鯵の旬は初夏と言われていますが一年中手に入り易い魚です。程よく脂が乗りふっくら美味。主人の実家で釣れた真鯵を使いました。
※バターは⓹の工程で調理するまで冷蔵庫に入れて置きましょう。
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