赤玉ねぎは、繊維に垂直になるよう薄くスライスして、１０分程度冷水にさらしたあと、水気をよく切る。

ベビーリーフは水にさらして土等の汚れを除いたあと、水気を切る。

カリフラワーとロマネスコは、小房にカットし、熱湯で１分ほどゆでてから、水気を切る。

アボカドは種を除いてから、厚めの櫛切りにする。

ベビーリーフの上に赤玉ねぎ、アボカド、カリフラワー、ロマネスコ、生ハムを盛り付ける。