桑の実ピューレと砂糖を火にかけ、焦げないように弱火でフツフツと、とろみがつくまで加熱する

バターを室温に戻し、バターをなめらかにする

砂糖を加えてダマがないようによく混ぜる

卵黄を加え、よく混ぜる

薄力粉を入れ、切るように粉気がなくなるくらい混ぜる。（この時に混ぜすぎない）

生地をラップで包み、15分〜30分冷蔵庫で休ませる

生地を１つ10gずつ丸め、4mm程度の厚さにしても真ん中に窪みを作る

真ん中にジャムを入れる

オーブンで170℃で15分焼く

焼けたらしっかり冷ます