キャベツの内側をざく切りにする。

玉ねぎを薄くスライスする（水にさらさない）。

キャベツは沸騰した湯で30秒ほど茹でるか、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱し、硬めに仕上げる。

白ワインビネガー（または穀物酢）、砂糖、塩、チリパウダーまたはパプリカパウダーを混ぜてピクルス液を作る。

キャベツと玉ねぎをピクルス液に漬け、冷蔵庫で30分以上冷やす。