鶏もも肉は余分な脂を除き、皮を下にして丸めてタコ糸で軽く縛る。

フライパンで皮目から中火で3〜4分焼き、こんがり色をつける。

裏返して軽く焼き色をつけ、余分な脂をペーパーで拭く。

調味料と水を加え、落とし蓋をして弱〜中火で10〜12分煮る（途中で裏返す）。

火を止めてそのまま煮汁の中で冷ます。冷めたらスライスする。

煮汁は少し煮詰めて冷やし中華などのタレに混ぜても美味しい。