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ケララ風ほうれん草ムーヴィ・パチャディ
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ケララ風ほうれん草ムーヴィ・パチャディ-レシピのメイン写真

ケララ風ほうれん草ムーヴィ・パチャディ

Peynir
Peynir @cook_87571996

これはインド・ケララ家庭の鉄板“優しい緑のミルク煮”。ヨーグルトとココナッツの組み合わせがめちゃくちゃ柔らかい味で、ほうれん草のお浸しみたいな安心感と、南インドのまろさが同居するのよ☺️ 強火や煮すぎるとヨーグルトが分離しやすいから、火を止めてから入れるのがポイント。テンパリングは香りづけ程度でOK。カレーリーフがあれば一気に“現地の台所感”が出て最高！

これはインド・ケララ家庭の鉄板“優しい緑のミルク煮”。ヨーグルトとココナッツの組み合わせがめちゃくちゃ柔らかい味で、ほうれん草のお浸しみたいな安心感と、南インドのまろさが同居するのよ☺️ 強火や煮すぎるとヨーグルトが分離しやすいから、火を止めてから入れるのがポイント。テンパリングは香りづけ程度でOK。カレーリーフがあれば一気に“現地の台所感”が出て最高！

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ケララ風ほうれん草ムーヴィ・パチャディ

Peynir
Peynir @cook_87571996

これはインド・ケララ家庭の鉄板“優しい緑のミルク煮”。ヨーグルトとココナッツの組み合わせがめちゃくちゃ柔らかい味で、ほうれん草のお浸しみたいな安心感と、南インドのまろさが同居するのよ☺️ 強火や煮すぎるとヨーグルトが分離しやすいから、火を止めてから入れるのがポイント。テンパリングは香りづけ程度でOK。カレーリーフがあれば一気に“現地の台所感”が出て最高！

これはインド・ケララ家庭の鉄板“優しい緑のミルク煮”。ヨーグルトとココナッツの組み合わせがめちゃくちゃ柔らかい味で、ほうれん草のお浸しみたいな安心感と、南インドのまろさが同居するのよ☺️ 強火や煮すぎるとヨーグルトが分離しやすいから、火を止めてから入れるのがポイント。テンパリングは香りづけ程度でOK。カレーリーフがあれば一気に“現地の台所感”が出て最高！

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材料

1人分
  • ほうれん草 1/2束（ざく切り）
  • 水 100ml
  • 塩 適量
  • ヨーグルト 大さじ2
  • ココナッツファインorココナッツミルク 大さじ1
  • テンパリング
  • 油 小さじ1
  • マスタードシード ひとつまみ
  • カレーリーフ あれば数枚
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作り方

  1. 1

    ほうれん草を水と塩で弱火5〜6分煮てクタッとさせる。

  2. 2

    火を止めてヨーグルト＋ココナッツを混ぜる。

  3. 3

    テンパリング(スパイスをパチパチしなくなるまで油で温めたもの)をジュッとかける。

コツ・ポイント

ほうれん草はとにかくクタッと煮る。ヨーグルトを入れる時は必ず火を止める！分離しにくくて優しい味が残るよ。テンパリングは焦がさず、マスタードが少しパチっとしたら即火を止めてね。

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Peynir
Peynir @cook_87571996
2025/12/08 05:05に公開
ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！
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このレシピのキーワード

ほうれん草 ココナッツミルク マスタード ヨーグルト

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25258300
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