大根は1.5cm幅の半月切り、白菜はざく切りにする。手羽元は水で細かく洗う。

鍋に手羽元・大根・白菜・ゆで卵を入れる。

ポン酢・水・砂糖・みりん・醤油を加え、火にかける。

沸騰したらアクを取り、弱火で30分煮る。