ポルチーニのクリームリゾット
乾燥ポルチーニを使って、店仕様の本格的なアルデンテのリゾットを作りました。ポイントをしっかり押さえれば、ご家庭でもプロの味を簡単に作ることができます。戻し汁とすりおろしたてのたっぷりのチーズの相性が癖になる美味しさです。おもてなし料理として、ぜひ試してみてください！
ポルチーニのクリームリゾット
乾燥ポルチーニを使って、店仕様の本格的なアルデンテのリゾットを作りました。ポイントをしっかり押さえれば、ご家庭でもプロの味を簡単に作ることができます。戻し汁とすりおろしたてのたっぷりのチーズの相性が癖になる美味しさです。おもてなし料理として、ぜひ試してみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ポルチーニを軽く洗います。水で戻しておきます。室温で30分ほどです。
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- 2
戻した乾燥ポルチーニと玉ねぎをみじん切りにします。戻し汁は取っておきます。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で②を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら米を入れて炒めます。
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- 4
米が油を吸って透き通ってきたらコンソメスープ（ブイヨン）をお玉1杯分入れます。混ぜながらスープを米に吸わせます。
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- 5
表面にぽこぽこと空気が出るようになったらポルチーニの戻し汁、白ワインを入れて混ぜながら水分を吸わせます。
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- 6
表面がぽこぽこしたら、スープをお玉半分加えます。米がアルデンテになるまで繰り返します。
- 7
米がアルデンテになったら、生クリーム、グラナパダーノ、バターを入れて混ぜます。塩で塩味を整えて火を止めます。
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- 8
皿に慣らして黒胡椒をかけてイタリアンパセリを飾ります。
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- 9
出来上がり！美味しい！
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コツ・ポイント
米は絶対に洗わないようにしてください。洗うと水分を吸いすぎてドロドロとしたお粥のようになってしまいます。米は最初にしっかり油を纏わせるのが1つ目のポイントです。あとは、根気よく少しずつスープを入れて煮込んでいくのがポイントです。
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