材料を計量して、薄力粉は振るっておき、砂糖は分量を半分にしておきます。

卵黄と卵白を分け、メレンゲを立てる準備が出来たら、オーブンを180℃に予熱します。

砂糖の半量を3回に分けながら入れ固めのメレンゲを立て、冷蔵庫に入れておきます。

バナナをフォークでつぶし牛乳を加えて混ぜておきます。小さじ1位のレモン汁でもいいです。

メレンゲを立てたハンドミキサーのまま卵黄に砂糖を入れよく混ぜたら、油を加えてよく混ぜ、バナナを加えて混ぜます。

泡立て器に持ち替えて、薄力粉を加えて混ぜます。冷やしておいたメレンゲの1/3を加えてぐるぐる混ぜ馴染ませます。

残りの1/2を加えて泡立て器で生地を持ち上げながらメレンゲを混ぜ、残りのメレンゲも同じ様に混ぜます。

ゴムべらに持ち替えて、底から全体を混ぜます。型に流し入れ側面に生地を塗ります。

箸で生地をぐるぐる混ぜ、予熱したオーブンで30分~32分焼きます。

焼き上がったら2~3回テーブルに落とし、逆さにして冷まします。