簡単！そうめん屋さんのそうめんつゆ
ほんの少しのお酢が決め手！だし香るそうめんつゆ（ストレートつゆ）
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に分量の水と昆布を入れ、30分ほど浸して昆布水を作る。
- 2
耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分20秒加熱し、アルコールを飛ばす。
- 3
鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。煮切ったみりんと酒を加え、ひと煮立ちさせる。
- 4
花かつおを加え、極弱火で1分ほど加熱する。
- 5
しょうゆ・さとう・米酢・塩を加え、再びひと煮立ちさせる。
- 6
火を止め、ざるやこし器でやさしく濾す。※花かつおは絞らないのがポイント。
- 7
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。
-
コツ・ポイント
※鰹は強く絞ると雑味が出やすい為、優しく濾すのがポイント！！
※ザラメがとってもおすすめです
※だしがらは昆布を細かく刻んでふりかけなのにどうぞ
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