青梅塩麹漬けセロリとホタテ缶の半冷し中華
guzavie @cook_40127434
ホタテ缶と青梅塩麹漬けセロリで半湯麺を作っています。
今回は冷し中華にしてみました。
青梅の酸味、ホタテの甘い出汁、セロリの香り、ピスタチオのコクが上手くまとまり、
想定以上の美味しさでした。
半量の麺を入れたサラダ麺、砂糖の甘酢だれを使わない冷し中華です。
中華麺の量を半量にしてみたら、気楽に作ることが出来るようになりました。
｢素麺５０ｇ｣の感覚で作っています。
青梅塩麹漬けセロリとホタテ缶の半冷し中華
ホタテ缶と青梅塩麹漬けセロリで半湯麺を作っています。
今回は冷し中華にしてみました。
青梅の酸味、ホタテの甘い出汁、セロリの香り、ピスタチオのコクが上手くまとまり、
想定以上の美味しさでした。
半量の麺を入れたサラダ麺、砂糖の甘酢だれを使わない冷し中華です。
中華麺の量を半量にしてみたら、気楽に作ることが出来るようになりました。
｢素麺５０ｇ｣の感覚で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリの青梅塩麹漬けを作ります。セロリは細めに切っています。レシピID: 22353140
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- 2
①を適量とホタテ缶の中身を全部混ぜ、5分間、馴染ませてから、ザルにあげます。
-
- 3
②の出し汁に、酢と淡口醤油を混ぜて味をみながらタレを作ります。
- 4
麺を茹でます。表記の冷し蕎麦用の茹で方より少し早めにあげて水に取り、手早く氷で冷やします。
- 5
ザルで水を切り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
- 6
麺を③のタレで和えます。再度味見して調整します。
- 7
お皿に麺を盛り、②の具材を盛り付けて太白胡麻油をかけます。白胡麻、塩麹漬け青梅の粗切り、殻を剝いたピスタチオを添えます。
-
- 8
青梅塩麹漬けセロリとホタテ缶の半湯麺。レシピID: 21231610
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