【主な道具】オーブン、オーブンペーパー、ボウル大×2、粉ふるい、ハンドミキサー、泡立て器、ゴムベラ

電気オーブンは210℃に予熱しておきます。生地をフライパンで焼くこともできます。

薄力粉をボウルの外に出ないようにふるい入れ、泡立て器でぐるぐると粉気がなくなって、ダマがなくなるまで混ぜる。

高速にして卵白がふわふわになったらグラニュー糖を一度に加えてさらに泡立てる。

ツノが立ったら低速にしてキメを整えて、ゆっくり引き上げて写真3枚目のようなツノが立ってツヤのあるメレンゲにする。

卵黄のボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器ですくって落とすように混ぜる。

メレンゲをほぐして⑩をメレンゲのボウルに加え泡立て器ですくって落とすように混ぜる。

だいたい混ざったら泡立て器に付いた生地を指で落としボウルに戻し、ゴムベラにかえて底からすくうように混ぜる。

メレンゲのダマがない、ふんわりとしてツヤのある状態になったら混ぜ終わり。混ぜすぎてメレンゲを潰しすぎないこと。

焼き上がったらオーブンペーパーごとケーキクーラーなどに乗せて少し粗熱が取れたらペーパーを剥がし、ラップでふんわりと包む。

生地がだいたい冷めたら、生クリーム、グラニュー糖を大きいボウルに入れ、ハンドミキサーか泡立て器で9分立てに泡立てる。

※生クリームはよく冷えているものを使用し、ボウルの下に氷水や、氷枕を敷いて冷やしながら泡立てて。

生クリームの1/5量をのせて半分に折りたたむように挟んで完成！