Caldo algas

Almejas (Es mejor usar las almejas vivas.) • Kombu Dashi • Sake • Sal de grano • Cebollín (Si tiene, Mitsuba es mejor.)

Perniles de pollo desgrasados con piel • Aceite de oliva • Sal • (4 para el caldo, 3 para el sofrito) Ajo • Jengibre fresco finamente picado (opcional) • Cebollín • zanahoria, cortada a la mitad y en diagonal • Salsa de soya • Col blanca, en tiras • calabaza, en cubos o tiras • Fideos de arroz • Agua •

nidos de tagliatelle • hongos shiitake • miso • salsa de soya • cebollín • alga seca • consomé de verduras en polvo • agua

Pasta para ramen • alga wakame • jengibre • cebolla • col • acelga • camarón • salsa de soya • dashi • consomé de pescado • perejil picado • huevos

fideos • tocino • alga nori • huevo • cebollín • aceite de ajo ajonjolí • huesos de pollo • zanahoria • jengibre • cebolleta • salsa de soya • alga nori •

fideos para ramen • panceta de cerdo • huevo • alga nori • aceite de ajonjolí • tallo de cebolla cambray • agua • hueso de pollo • hueso de cerdo • jengibre • cebolla cambray • ajo •

fideos para ramen • tocino • alga nori • huevo • grano de elote • acelga • aceite de ajonjolí • huesos de pollo • zanahoria • jengibre • cebolla • salsa de soja •

chiles guajillos • cebolla • ajo • clavos • pimienta • orégano • aguacate • aceite • lecitina de soya • enchilado • agar agar • caldo de pollo •

pollo con hueso y piel (como mitad vertical) • kombu (https://es.wikipedia.org/wiki/Kombu) • agua • sake (puede usar 1/4 de tequila blanco. En este caso 50 cc) • sal de mar • fideo seco para ramen (se vende en supermercado) • sopa de pollo para base que preparamos • salsa de soya • sake • mirin • aceite de ajonjolí • huevo

azúcar • consomé de pollo • arroz blanco de preferencia para sushi • vinagre de manzana • aguacate grande o 2 chicos • Mayonesa • queso Philadelphia • alga marina • Ajonjolí negro o de colores • Surimi • zanahorias • pepino

caldo de verduras (apio, cebolla, puerro, o lo que quieras) • salsa de pescado (dashi) • alga wakame remojada • tofu • gambas • miso (pasta)

Arroz de sushi • Alga de sushi • Salmón ahumado • Camarón • Queso Philadelphia • Pepino • Para egg drop soup: • Huevo • Caldo de pollo • Cebollina • Pollo • Y especias

lt. de agua • alga fucus • azafrán en hebra • colorante • Sal

arroz • gambas rojas alistadas congeladas • alga dulse seca • tomate natural triturado • pimentón ahumado • Aceite de oliva • Sal • Perejil picado congelado • lt. agua • alga fucus • azafrán en hebra • colorante •

'5 lt agua • alga fucus • hebras de azafrán • Sal • arroz • sepia grande fresca • tomate natural triturado • ajo • pimentón ahumado • Sal • Aceite de oliva

tacos de atún • ajitos tiernos • alga nori • lima • colmada cúrcuma • ajetes • tomate rallado • alcachofas • vino blanco • arroz (usé integral) • agua caliente • limón •

ajo • cebolla • Rúcula o perejil • tomates pera • Sal • Pimienta • pimiento rojo • pimiento verde • Alga wakame • Semillas de chía • Olivas sin hueso verdes • Pasas •

agua fría • alga kombu

atún fresco (para la marinada : salsa de Soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y lima) • calamares • ajos • ajos negros • patatas • alga wakame • caldo de pescado (según se quiera más o menos líquida, añadir más) • cilantro fresco • perejil fresco • guindilla • vino blanco • salsa de ostras •

caldo de jamón casero • Algas wakame hidratadas • Aceite de oliva • Agua de mar en lugar de sal • champiñones grandes troceados • De pasta estrellitas o fideos

agua • cebolla o un puerro • nabo • carlota o zanahoria • Shiitake Namikoshin • tira de 10 cm de largo del algas Laminaria Japonica o Kombu • tira de 10 cm de lardo del alga Undaria Digitata o Wakame • Para servir • nabo • tamari Shoyu ‘Cleaspring’ u otro, fermentado (ES SOJA)

alga wakame • setas shiitake deshidratadas • ajo pelado y machacado • pimienta negra en grano • salsa de soja • agua • pasta de miso

alga Kombu • concentrado hondashi (o si tienen pueden ser los flocos de bonito seco) • cebollín cortado en trozos • azúcar • agua fría

carcasas de pollo • puerro • nabo blanco • zanahorias • pimiento rojo para asar • secas laurel • ajo • apio • alga wakame (opcional) • pimienta negra • sal gruesa de roca

virutas de bonito seco • alga kombu • agua

algas konbu • bonito en escamas deshidratado (katsuobushi) • agua

agua fría • alga kombu • katsuobushi