chiles poblanos chicos, sin rabo ni semillas abiertos por arriba, me refiero a la base der rabo o pedinculo • chiles de agua o güeros de colores también abiertos por el rabo limpios sin semillas • Para el relleno: • soya texturizada hervida con ajo, cebolla, laurel, sal, escurrida y picada finamente • zanahorias ralladas • cebolla grande pelada y picada finamente • ajo pelados y picados finamente • orégano fresco picadas finamente • hierbabuena y otra de epazote picadas finamente • chile serrano grande sin rabo finamente picado • pulpas de xoconostle asado, pelado picados y sin semillas • miel de maguey o pulque •