Dos salsa

chiles poblanos grandes ya desvenados y pelados • aceite • sal • carne molida de las dos cerdo y res • cebolla picada finamente • ajos picados finamente • manzana cortada en cuadritos muy pequeños • pera cortada en cuadritos muy pequeños • duraznos cortados en cuadritos muy pequeños • plátano macho machacado • granadas desgranadas • pasas cortadas a la mitad •

callo de hacha o callo de árbol cualquiera de los dos funciona • limones • Jugó de tomate con almeja (CLAMATO, KERMATO, CLAM) • cebolla morada • pepino • sal y pimienta • salsa marisquera negra o al gusto

harina • levadura seca • sal • azúcar • pimienta • orégano • aceite • huevo • agua • Salsa de tomate • Queso parmesano • Queso mozzarella •

cebolla mediana • mangos ataulfo • aguacates has medianos • Aceite de oliva • Aceite de ajonjolí • vinagre de arroz • salsa de soja • Sal • Pimienta • El jugo de 6 limones chicos • Semillas de girasol peladas ajonjolí de los dos a su gusto

chambarete • zanahorias • chayotes • elotes partidos en dos • epazote • consomé de pollo • calabazas • agua • cebolla • chiles guajillos • agua • cebolla •

a 300 g spaghetti • aguacate hass grande o dos medianos • limón, el jugo o dos cucharadas de vinagre • aceite de aguacate o de oliva • cilantro fresco picado • sal • pimienta negra recién molida • queso parmesano rallado

chiles poblanos grandes (yo cuento dos por persona) • palillos de cocina (aproximadamente 3 por chile) • carne de res molida • cebolla blanca grande • jitomates 🍅 cortado en cubos • uvas pasas • nuez • manzana pelada • sal • papa cortada en trozos muy chicos • pimienta • ajo picados finamente •

harina de todo uso • levadura seca (o medio sobre de tradipan) • aceite de oliva • orégano • sal • azúcar • agua tibia • salsa napolitana (ver receta anterior) • pimiento morrón verde • pimiento morrón rojo • cebolla • queso mozzarella •

aldilla de cerdo picada y caliente • tortillas calientes de maíz • pico de gallo con xoconostle • salsa verde frita de mamá Tere • Sal

tortillas de harina calientes • Frijoles refritos • chicharrón prensado muy bien picado • jitomates grandes asados • cebolla • ajo picados • epazote • sal • chiles guajillo grandes sin rabo • pierna de cerdo cocida desmenuzada • Salsa de tomatillo verde • champiñones rebanados •

crema para batir • leche • Azúcar BC® • grenetina • Ralladura de dos limones sin semilla • piña fresca • agua • Azúcar BC® • fécula de maíz • mantequilla • anís estrellado

masa de maíz • de Manteca de cerdo de buena calidad • polvo para hornear • agua tibia • caldo de pollo en polvo • tamal hidratadas y secas. Puedes usar papel aluminio si no consigues las hojas • Chicharrón a los dos chiles • Pollo en salsa verde • Ragas de Chile cuaresmeño

huevos estrellados o pochados para cada persona • Para servir: • tortilla de maíz frita, blanda y que sea grande para cada huevo • mole ranchero que se le agregan dos caballitos de tequila blanco y que este caliente • Ajonjolí tostado

pulpas de aguacate pelados y sin hueso • manzanas sin corazón verdes o amarillas picadas con todo y piel • tomatillos de milpa sin pedinculo picados • cebolla pelada y picada finamente • cilantro picado finamente • chiles serranos picados finamente • cebollas encurtidas en vinagre picadas • hierbas de olor mexicanas, hierba santa, epazote, quelite, anís criollo y hojas de trébol o amarguitos finamente picados • El jugo de dos limones • vinagre madre • aceite de maíz • buen tequila blanco •

pescado, yo usé tilapia • pimiento morrón • morrón fresco • de cebolla • mayonesa y dos de crema • harina / sal / pimienta / ajo en polvo

pulpas de aguacate sin cáscara ni hueso picadas en cuadro • cebolla grande pelada y picada en cuadro • jitomates sin rabo picados en cuadros • cilantro lavado y picado finamente • chiles de árbol verdes frescos • manzanas verdes sin corazón picadas en cuadros • kiwis pelados y picados en cuadros • panceta o tocino dorada • hierbabuena y menta picada • El jugo de dos limones • buen mezcal • aceite de oliva •

Para la Carne: • carne, bistec de res • Para marinar: • polvo de charal molido en molcajete • chile en polvo • azúcar morena • comino en polvo • Ralladura de nuez moscada • buen mezcal • Sal • Guacamole: • pulpas de xoconostle sin cáscara ni semillas picado en cuitos •

🌼 1-2 chiles anchos • 🌼 2 Chiles guajillos • 🌼 1/2 cebolla (1/4 para la salsa, y 1/4 para las albóndigas) • 🌼 1/2 cucharada de comimos • 🌼 6 jitomates medianos o 4 grandes • 🌼 1 diente de ajo • 🌼 1/2 kilo de carne molida de las dos • 🌼 1 huevo crudo • 🌼 3 huevos cocidos • 🌼 1/4 de la bolsa de pan molido • 🌼 aceite • 🌼 sal

chicharrón seco, mejor si está recién hecho • de jitomate rojo molido (yo siempre lo muelo con cebolla y ajo y lo pongo en el congelador para cuando se ofrezca) • nopales en cuadritos (si no tienes a la mano, compra de los congelados y tenlos a la mano) • caldo de pollo o de res, si no tienes, usa un cubito de knorr disuelto en 1 taza de agua) • Salsa taquera (ver receta). Ya había usado dos tercios de ella, en taquitos, pero con lo sobrante basta

bistec de res para asar delgados y chicos, dos por comensal • Para marinar salsa embotellada de su preferencia con ajo picado y cebolla • buen chorizo por comensal partidos por mitad • Guacamole a la cerveza y menta: • pulpas de aguacate sin hueso ni cáscara • jitomates lavados y picados en cubos • cebolla pelada y picada en cubos • chiles serranos sin rabo picados en cubos • menta lavado y picado, escurrido • sal • cerveza chica oscura • vinagre y aceite

huevos, dos por persona • mantequilloa • salsa de mil tomate o tomatillo roja • epazote picadas • hierbabuena picada • hierbas de olor picadas • Sal recién molida

pescado aprox de 1 kilo • orégano • salsa botanera • mayonesa • mostaza • sal • pimienta molida • ajo en polvo • chiles secos triturados • El jugo de dos limones • aceite • malla para zarandeado

chiles anchos • chiles pasilla • Chiles mulatos • galletas de animalitos • cacahuate pelado • pasitas • manzana • plátano macho también conocido como plátano maduro • tortillas • Ajonjolín • Chocolate y panela. (Piloncillo) • cebolla •

carne picada (150 de cabeza de lomo de cerdo y 250 de ternera de babilla, elige tu la carne y que te la piquen en el momento en la carnicería) • zanahoria • cebolla • vino blanco • salsa de tomate o tomate frito • leche • Orégano • Aceite, sal y pimienta • leche (el equivalente a un poco más de dos vasos de leche) • harina • mantequilla • Sal •

Tortitas: • brócoli cocido y machacado tipo puré con sal y toque de orégano seco • chiles gueros asados, sin semillas ni rabo, finamente picados • huevo batido con leche, sal y especias recién molidas • Aceite para freír o manteca a dos fuegos • Salsa de Jitomate: • jitomates grandes lavados y cortados en cuadritos • ajo pelados y picados finamente • chiles de árbol frescos rojos picados en cuadritos sin rabo • vinagre madre de piña casero • aceite • Sal •

calabaza squash partida en dos • aceite de oliva • sal • pimienta • queso parmesano rallado • carne molida • paprika • sal de ajo • salsa clásica de tomate para spaquetti • cebolla finamente picada • tomates deshidratados • sal •