Filete ancho

papas • zanahorias • chayotes • chiles anchos • chiles chipotle • laurel • perejil seco • jitomates • cebolla • filetes de pescado

Filetes de pescado • chiles guajillo • chiles ancho • chiles de árbol • cebolla • Ajo • Orégano, comino, pimienta, sal • Jugo de naranja • vinagre • achiote • Piña en • Cilantro y cebolla picados •

filete de res • chiles guajillos • chiles pasilla • chiles ancho • chile chipotle (toque sonorense) • ajo • comino • clavo de olor • cebolla • caldo de pollo • sal • pimienta •

pecsado blanco de nuestra elección • papas • limón, el jugo • sal • pimienta • chiles pasilla • chiles anchos • chiles guajillo • aceite de oliva • mantequilla • ajo machacado

pescado • aceite de coco • ajo sazonado en aceite o 3 ajos • cebolla picada grande • tomate partido en partes • chile ancho • chiles guajillo • naranja, el jugo • vinagre • comino • orégano • sal •

chiles mirasol • chiles anchos • chiles morita • cada azúcar moscabada • puré de tomate • salsa catsup • miel • pimienta de cayena • pimienta negra • sal de ajo • mantequilla • filete de cerdo

filete de res en trozo • ajo • Jugo Maggi • aceite necesario • chiles anchos • chiles guajillos • orégano • vinagre • consomé en polvo • ajo • pimienta

filete de espadilla de cerdo • chiles mirasol • chiles anchos • chiles morita • sal y pimienta • aceite

marlin 1kg en lonja • papas en cubos • zanahorias en bastones • cebollitas cambray limpias y cortadas en 4 • pimiento morrón verde en cuadros • Para el marinado: • acuyo o hoja santa • laurel • ajo • Aceite de oliva • Para el adobo: • Chiles ancho pasilla y mulato •

Pechuga de Pollo (en cubitos o filete completo) • Chiles guajillos • Chiles anchos • ajos • Achiote • Vinagre • Cebolla • Orégano • Pimienta • Naranja • Cebollitas Cambray previamente cocidas • Tortillas de harina, de maíz o quesadillas •

basa • chiles guajillo • chiles pasilla • chiles anchos • jitomates • de cebolla • ajo • Champiñones de lata o frescos en rodajas • aceite y sal

maíz cacahuazintle o maíz pozolero • chiles guajillos • chiles ancho • tomates rojos • cebolla mediana • ajo • manteca de cerdo • cáscaras de camarón • jaibas • camarón (sin cáscara y desvenado) • pulpo (previamente cocido) • calamar (limpio, sin pluma, ni tinta) •

res de 3 kilos abierto en sabana de 1cm de grueso • flor de jamaica seca • cerveza porter o stout de trigo tostado 355 mililitros • chiles mulatos secos • chiles anchos secos • chiles guajillos secos • chiles chipotle mecos secos • ajo • cebollas grandes (1 en plumita) • aceite de oliva • consomé de pollo en polvo • mantequilla •

chiles anchos • orégano • vinagre • ajo • sal • pimienta • frijoles cocidos • aceite • filete 2 por persona • cebolla • tortillas para acompañar

pechuga en filete • acelgas • zanahorias en corte de lamina delgada • papas cortadas igual que la zanahoria • chiles guajillo • chiles anchos • barra de achiote • miel • jugo de naranja • ajo • pimientas gordas • sal •

filete de pescado picado • camarón picado • chiles anchos desvenados, remojados en caldo o agua hasta que suavicen y moler • ajos molidos • cebolla molida • almendra molida • caldo de pescado o agua • orégano • sal y pimienta • zumo de limon • perejil • mixiote las necesarias

chiles anchos, desvenados e hidratados • chiles guajillos, desvenados e hidratados • pasta de achiote • vinagre blanco • jugo de naranja, agria • aceite de maíz • cebolla, picada finamente • cilantro fresco, picado • filete de cerdo, en bisteces, salpimentados • cebollas, fileteada • limones, partidos en cuartos • salsa picante, a su elección •

filete de res cortado en medallones • chiles anchos, sin tallos, asados, desvenados • ajo muy picaditos • tomates sin piel y picados • buen tequila • aceite vegetal • cebolla picada • sal

filete de merluza cortadas en bastones de 3 pulgadas de largo por media de ancho • ajo machacado • harina • leche • claras de huevo • eneldo, albahaca, o cilantro • pan rallado • sal y pimienta • aceite vegetal

chile ancho • chile mulato • chile pasilla • cebolla • ajo • vinagre de manzana c/n • filete de pescado • papel aluminio

lomo de cerdo, cortado en filetes delgados • chiles guajillo, desvenados y despepitados • chiles anchos, desvenados y despepitados • chiles chipotle en adobo • ajo machacados • cebolla en trozos • de taza de vinagre • jugo de naranja • piña picada • clavos de olor • comino • orégano •

filete de res • requesón • sal y pimienta • aceite vegetal • SALSA ROJA • chiles ancho • tomates • cebolla • ajo • consome de pollo en polvo • aceite vegetal

medallones de filete de res • chiles anchos • chiles guajillo • chiles pasilla • cebolla • pimientas gordas • ajo • tomates saladet • consome de pollo en polvo • sal • aceite vegetal

cecina cortada en tiras • filetes de cerdo en trozos • chiles pasilla • chiles anchos • chiles mulato • tomates verdes (tomatillos) • ajo • cebolla • xoconostles pelados y rebanados (tunas agrias) • epazote picado • sal y pimienta • aceite vegetal

Tilapia • cebolla mediana • ají morrón/ cubanela • Cilatro Ancho • Cilantrico • Ajo • Tomates triturados • Sal • Limón al gusto

Adobo • chiles guajillo • chile ancho • chile chipotle • dientes de ajo • Hojas de Laurel • taza de jugo de naranja agria • taza de vinagre • pimientas gordas • pimientas negras • clavos de olor • cdta de orégano •

aguayon (sirlon o la pieza de su gusto cortar en filetes • chiles guajillo, desvenados y despepitados • chiles anchos, desvenados y despepitados • chiles chipotle (opcional si los quieren picoso) • ajo • cebolla • vinagre • comino • orégano • pimienta • canela • Sazonador de pollo al gusto o sal •

carne de cerdo cortada en filetes delgados (se recomienda pulpa o pierna de cerdo ya que es bueno que tenga un poco de grasa) • chiles guajillos • chiles anchos (estos dos son chiles secos que no pican. Si no los conseguimos podríamos reemplazarlos por algún chile que encontremos seco que no pique) • pasta de achiote (podríamos reemplazarlo por 1 1/2 cda de pimentón y 1 cdita de comino) • jugo de naranja exprimido • vinagre (de preferencia de manzana) • ajo • comino • orégano • clavos de olor • cebolla • sal y pimienta a gusto •