Zapalla

calabaza de castilla/zapallo/anaranjada • agua • cono de piloncillo/panela/papelón • rama de canela • anís estrella • guayaba • mandarina

camarón pelado crudo y limpio picado en trozos grandes • jugo de limón • pulpa de calabaza en cuadritos • cebolla pelada y picada • chiles jalapeños sin rabo ni semillas picados • orégano seco molido con la mano • Sal y pimienta de Tabasco recién molidos • aceite

zapallo rallado • zanahoria rallada • apio picado en lunas finas • melón pelado, sin semillas y picado en cubos • cebolla pelada y picada en cubos • lechugas orejonas lavadas y deshojadas • mandarina, peladas en gajos • se sal y especias recién molidas • Aderezo • Aguacates, solo la pulpa • jugo de naranja • jugo de toronja •

harina para hot cakes comercial • de caldo de pollo limpio, solo el caldo o consomé • amaranto asado • vainilla • huevo • aceite • Para hacer los panqueques: • Mantequilla de vaca pura • Para acompañar: • Miel de calabaza en tacha • calabaza de castilla o zapallo en tacha

Ensalada: • quelites limpios, lavados y trozados con la mano • mangos petacones pelados, sin hueso y cortados en tiras • calabaza de castilla o zapallo, sin barba, ni semillas, pelada y cortada en tiras muy delgadas como fideos • lechuga chica romana lavada cortada a mano • Vinagreta : • vinagre madre o de piña • aceite • chiles serranos picados sin rabo • xoconostles, asados, pelados y sin semillas picados • Sal gorda recién molida

nopales pelados y limpios, asados con sal, cortados en Juliana • jitomates lavados y picados en cuadritos • cebolla chica pelada y picada finamente • sal • limones (el jugo) • semillas de calabaza o zapallo asadas y con sal • Aceite y vinagre de piña o madre • tequila blanco • Para hacer los tacos: Tortillas de maíz calientes

puré de calabaza o zapallo • verduras cocidas finamente picadas • quelites o espinacas lavadas y picadas • pan molido • hierba santa picadas • cebolla pelada y picada • ajo pelados y picados • huvo batido • ajonjolí tostado • Sal de mar • huevos batidos a punto de turrón • Aceite para freír profundo •

puré de camote • verduras ralladas crudas • fruta dura rallada o zapallo • especias con sal recién molidas • Relleno • huitlacoche picado, limpio y lavado • cebolla finamente picada • ajos pelados y picados • mantequilla • sal y tequila

camarón crudo pelado, picado • calabaza de castilla o zapallo rallada • cebolla picada • pepino picado con todo y cáscara • cilantro picado • chiles jalapeños picados • juego de piña • cerveza clara • juego de limón • Puñito de sal de mar • Aceite

calabaza o zapallo grande partido y sin semillas remojada en agua con pizca de cal • piloncillo • canela • flores de anís estrella • de: clavo de olor, pimienta, semillas de cilantro y cardamomo • miel de abeja • sal

Molotes : • blanqueadas de hierba santa • Relleno : • verduras picadas y precocidas • puré de calabaza (zapallo) • puñito de amaranto • puñito de chía • Sal • Caldillo de jitomate : • jitomates cocidos • cebolla cocida en trozos • ajo pelados y picados •

calabaza • cal • cebolla • ajo • Sal • Hierbas de olor • caldo • chile de agua • epazote • crema espesa

camote • calabaza de castilla, troceada • Sal • ajo • cebolla • mantequilla • Epazote finamente picado • Agua

huevos • aceite de coco • zapallo brasilero hervido y picado • miel • cacao amargo • harina de centeno

zapallos italianos • tomates • champiñones • jamón (opcional) • Queso o, queso rallado • Sal • Orégano

cebolla picada en cubitos • ajo picaditos • jengibre fresco rallado o picadito • chile jalapeño o similar sin semillas • pasta de tomate • arvejas amarillas secas y enjuagadas • zapallo o calabaza pelado y en cubos • agua o caldo de vegetales • vegetales • comino en polvo • cúrcuma en polvo • chile cayenne en polvo •

zapallo • Papas medianas • mantequilla • Sal • Pimienta • aceite • BIFE de Carne • Orégano • ajo picado finito

de zapallo chico • cebolla blanca • ajos enteros • orégano • Agua que tape el zapallo

costilla de res • rabito de cerdo • yuca • lentejas • zapallo • mazorca • ñampi morado • cebolla blanca • Ají trompito • Culantro • sazonador de costilla 1 sazonador ajo en polvo

zapallo • zanahoria • papas • ajo • mantequilla

zucchini • tomates cherry o un tomate mediano • hongos • ajos • albahaca • Sal • Pimienta negra

zapallo • ajo porro • cebollín • cebolla • Culantro • ajo • Sal • Aceite ee oliva • Orégano molido • agua

cebolla roja • cilantro • Pimentón rojo • zapallo o calabaza • sal

zapallo • cebolla • ajos • crema • queso crema • caldito de verduras • aceite • Almendras (opcional)

zapallo • cebolla picada • pasta de tomate • Pimienta • Sal • aceite vegetal

puré de zapallo o auyama • sal • harina de maíz • agua

cebollas de verdeo • morrón rojo, verde o ambas • ajo • un zapallo • papas medianas • lentejas • Condimentos el que guste

zapallo sin cáscara en cubos • cebolla en brunua • ajos • leche entera • agua • mantequilla • sal de mar • pimienta negra • azíucar • comino, curry y paprika • encuentros de pollo deshuesados • aceite de oliva, para freír los chicharrones •