Cochayuyo Vegano
Hace unos días compré un zapallo nuevo de buen tamaño, ya que la oferta estaba irresistible. Ya había hecho cazuela, regalé una parte y todavía quedaba para unas tres comidas. Así que se me ocurrió esta preparación, muy simple, que hoy les comparto, porque me encantó el resultado. Así que les debo algunas fotos, para cuando lo haga de nuevo, porque se me ocurrió subirla una vez cocinada.
Cochayuyo Vegano
Hace unos días compré un zapallo nuevo de buen tamaño, ya que la oferta estaba irresistible. Ya había hecho cazuela, regalé una parte y todavía quedaba para unas tres comidas. Así que se me ocurrió esta preparación, muy simple, que hoy les comparto, porque me encantó el resultado. Así que les debo algunas fotos, para cuando lo haga de nuevo, porque se me ocurrió subirla una vez cocinada.
Paso a paso
- 1
Remojar el cochayuyo, unas 24 horas antes, en una fuente con bastante agua. Después, lavar y colar unas 3 veces. Esto es según el gusto de los comensales, pues a algunos no les gusta muy gelatinoso.
- 2
Picar la cebolla en cubos, no muy finos. Agregar el cebollín, en rodajas, con toda la parte verde que esté sana, las zanahorias en cubitos y el ajo picado bien fino. Sofreír todo un poco en la olla, con el aceite precalentado.
- 3
Agregar el vino, una taza de agua y el cochayuyo. Cocinar unos 10 o 15 minutos a fuego fuerte mientras se agregan los condimentos. Una cantidad moderada de salsa de soya también le vendría. Vigilar que no falte agua, porque el alga sigue absorbiendo.
- 4
Picar las hojas de acelga, desgranar el choclo, pelar y picar las papas y hacer lo mismo con suficiente cantidad de zapallo, para que sea coprotagonista de la receta. Poner todo en la olla, con 3 tazas de agua.
- 5
Cuando esté en ebullición, bajar el fuego y cocinar tapado unos 25 minutos. Puede quedar más o menos caldudo, según el gusto, pero no dejar de remover cada 5 o 6 minutos, viendo que no falte agua.
- 6
Rectificar la sazón, cocinar otros 5 minutos a fuego lento y servir.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Queso parmesano vegano Queso parmesano vegano
Hoy les vengo a traer una receta vegana bien sencilla y que puede sustituir al queso parmesano y aparte les va muy bien a todas esas personas que son intolerantes a la lactosa
-
Postre vegano estilo arroz con leche hecho con un resto de arroz integral Postre vegano estilo arroz con leche hecho con un resto de arroz integral
Me sobró una taza de arroz integral y en lugar de dejarla vivir por siempre en en fondo del refrigerador se me ocurrió convertirla en postre
-
Cuadraditos de papaya con masa vegana sin lácteos Cuadraditos de papaya con masa vegana sin lácteos
En esta aventura que es la dieta que estoy llevando o estaba 😅😅 siempre estoy en búsqueda de combinaciones deliciosas y saludables para comer rico. Tenía papaya en el refri y me topé con una receta de unos cuadraditos de papaya de A cozy kitchen que se veían adorables... pero tenían azúcar y lácteos 😩. Así que me di a la tarea a adaptarla a mi dieta y aquí les presento mi versión! Es apta para #dmafase1 y la crema tiene un sabor entre papaya y crema pastelera que está genial!
-
Crema de acelgas vegana Crema de acelgas vegana
Esta es una crema de acelgas sin crema, queda muy tersa por la adición de la papa. Además es baja en calorías y grasas, por lo que es perfecta para la dieta. #saludable #DASH
-
Sope de chorizo de Soya. Antojito Mexicano Vegano del Geras Sope de chorizo de Soya. Antojito Mexicano Vegano del Geras
En México es común los antojitos y la mayoría son a base de maíz, uno de los más socorridos después de la tortilla y tamales son los sopes, pellizcadas, garnachas, con infinidad de dominaciones pero solo es una tortilla gruesa que se pellizca en el borde para retener el contenido.
-
Bizcocho vegano de s'mores Bizcocho vegano de s'mores
Es una de mis primeras pruebas ocupando aquafaba como sustituto de huevo, me parece fascinante todo lo que se puede lograr con este líquido que solemos tirar o desperdiciar. Se puede utilizar malvaviscos normales lo único que pasa es que deja de ser un postre vegano.
-
Ensalada vegana de Zapallo Doña Tacha Ensalada vegana de Zapallo Doña Tacha
Ensalada fresca de sabor Otoñal que se usa para acompañar carnes asadas y aves. -
Crumble vegano de frutos rojos Crumble vegano de frutos rojos
El crumble es el postre perfecto si buscas #recetasparanovatos. Solo debes colocar todo en tu molde favorito para horno y cocinar sin preocuparte de desmoldar ni del tiempo de enfriado. El punto es que se sirve directo en el refractario y se come tibiecito. Yo lo preparé para desayunar porque empezar el día con el postre es perfecto! Pero también vale para después de comer. Es apto para desayuno en #dmafase3 #canastamx Si no estás a dieta un poco de helado o crema batida le quedan 10 puntos, una opción para DMA podrías es un poco de crema de coco batida 😊 -
Acelga Veganas con verduras ahumadas las correa Acelga Veganas con verduras ahumadas las correa
Receta deliciosa que aprovechaba el horno de leña y que sabiamente las tías hacían en una lata de metal con tapadera. Metían unas rejilla al bote, luego introducían brazas en la base, cerraban, al minuto ponían ralladura de cítricos seca y hierbas de olor secas, metian las verduras en una cazuela y las ahumaban por siete a quince minutos. -
Bowl vegano con TOFU Bowl vegano con TOFU
Desde que empecé con el veganismo me han cuestionado mucho que si como queso y NO, es TOFU, delicioso cuando lo sabes cocinar y bastante barato. Les recomiendo que se animen a probarlo.
-
Avena con matcha y berries (VEGANO) Avena con matcha y berries (VEGANO)
Me encanta desayunar avena, ya que después de hacerlo me siento satifecha y llena de energía para aguantar las labores de la mañana -
Puré manzana-canela vegano Puré manzana-canela vegano
Este puré sirve para preparar muchas recetas con este sabor o para sustituir al huevo en un montón de recetas veganas. Es muy fácil de hacer y lo mejor de todo es que se puede congelar e ir utilizando como más convenga.
Más recetas
Comentarios